| 一直喜欢竹笋脆嫩鲜美的味道，竹笋味甘鲜脆，营养丰富，可以用不同的烹饪方法烹饪出各种传统佳肴，配上青豆，香肠，咸肉和大米煮好之后就是一顿荤蔬搭配营养丰富的主食了。 |
【食材与调料】
【主料】竹笋450g，大米400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，咸肉适量，香肠适量，青豆适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.竹笋去壳洗净切开 |
 | 2.分别把香肠，咸肉洗净切小块，青豆用清水冲洗解冻 |
 | 3.大米提前半小时淘洗干净 |
 | 4.沸水中加入盐，把竹笋煮半分钟捞起 |
 | 5.切成丁 |
 | 6.再把青豆煮半分钟捞起浸入冷水中待用 |
 | 7.热锅温油倒入咸肉用小火煸炒出油，假如油多可以倒出一点，免得米饭太油腻 |
 | 8.之后倒入香肠煸炒变色 |
 | 9.加入笋丁和料酒 |
 | 10.煸炒均匀之后，尝尝锅里的汁水味道，一般比炒菜的味道偏咸一点，不够再加入盐调整 |
 | 11.把菜推向一边倒入大米，菜翻在米上后加入清水，水量依照自家大米的涨性决定 |
 | 12.盖上大火烧 |
 | 13.一直烧到表面水分干后用筷子均匀戳饭眼后转小火焖煮 |
 | 14.煮到米饭9分熟打开加入青豆再盖上焖煮到熟即可 |
 | 15.鲜香美味来一碗，配上鸡蛋羹一起吃很过瘾。 |
【腊味笋丁饭做法小贴士】
| 小贴士1，竹笋用盐水煮半分钟能把竹笋入味，而且能去点涩味和草酸。 2，青豆焯水之后浸入冷水中能保持菜色不变。 |
