| 今天又馋这菜了， 可惜家里中有茄子， 但只有腊鱼，于是将它俩尝试的搭配在一起烧。腊鱼先煎一下，再加入茄子一起烧，腊鱼的醇香与茄子的清香相互融合，不香才怪呢。这菜虽然没有鲶鱼绵软的口感，但同样汁香味浓，令人回味。这菜是道饭遭殃的菜，每次只要做了它，老公都让我要多煮米饭，太下饭了。 |
【食材与调料】
【主料】长条茄子2根，腊鱼1小盘 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1勺，淀粉2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.热锅凉油，放入腊鱼块进去煎； |
 | 3. 双面煎至金黄后即可； |
 | 4.茄子切成滚刀块， 加入适量的盐腌制一下； |
 | 5.微微出汁后加入淀粉， 拌均匀； |
 | 6.锅中少许油， 放入茄子块进去翻炒； |
 | 7. 翻炒至茄子块表面缩小时候加入腊鱼块进去翻炒； 再加入姜片进去继续翻炒； |
 | 8.加入适量的生抽进去翻炒； |
 | 9.再加入少许水，继续炖煮三分钟； |
 | 10.加入盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中。 |
 | 11.端上桌了。 |
【腊鱼烧茄子做法小贴士】
| 小贴士1. 先将腊鱼块表面煎至双面金黄后盛出； 2. 茄子加入少许盐腌制一下， 再加入淀粉在表面上裹一层后放入锅中炒，这样能避免茄子吸油； 3. 将翻炒过的茄子和腊鱼块一起炒， 再加入少许水炖煮熟， 最后加盐调味即可。 |
