卤汁排骨

排骨是一款大众喜欢的美味之一,经典的做法很多。比如红烧排骨、糖醋排骨都是经久不衰的美味佳肴。今天用排骨和老汤搭配,烹制一款排骨。因为添加了老汤,所以就叫做“卤汁排骨”。

【食材与调料】
【主料】肋排1000g,老汤1000g
【辅料】油适量,盐适量,白糖适量,陈皮适量,大料适量,葱姜适量

【制作步骤】
卤汁排骨 1.主料: 洗净的肋排。
卤汁排骨 2.化冻的老汤。
卤汁排骨 3.锅中加冷水,放入陈皮浸泡20分钟,然后放入排骨。
卤汁排骨 4.开火,将其烧开,煮2分钟即可。
卤汁排骨 5.将排骨捞出。
卤汁排骨 6.反复冲洗干净后备用。
卤汁排骨 7.锅中放适量油,烧热后放入排骨煎制。
卤汁排骨 8.把排骨煎制上色,煎出焦香味即可。
卤汁排骨 9.把排骨靠锅边,也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。
卤汁排骨 10.加入老汤。
卤汁排骨 11.汤汁要和排骨持平,如果老汤不够,可以加适量水。
卤汁排骨 12.烧开后,加盐、白糖调味。
卤汁排骨 13.小火煨制1小时左右。
卤汁排骨 14.至排骨熟透,即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。
卤汁排骨 15.出锅装盘,即可上桌。

【卤汁排骨做法小贴士】
1、老汤就是每次卤制肉类时留下的,可以冷冻保存。
2、焯至排骨时,冷水入锅,便于去除腥味。

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