| 关于玛德琳有一个有趣的传说:据传闻，1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。故事的真实性已经无从考究了，不过这款蛋糕大家真的可以试试，做法非常的简单，吃起来淡淡的柠檬香，很是微妙～ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，低筋面粉100g，糖粉80g，泡打粉3g，柠檬1个，黄油100g |
| 【辅料】香草精适量 |
【制作步骤】
 | 1.柠檬一只削皮，再用剪刀稍微剪碎一点 |
 | 2.糖粉混合柠檬屑，静置一小时左右 |
 | 3.鸡蛋打进盆里 |
 | 4.低筋面粉和泡打粉混合过筛备用 |
 | 5.将糖倒入鸡蛋里，用手动打蛋器拌匀 |
 | 6.加入几滴香草精拌匀 |
 | 7.倒入面粉拌匀 |
 | 8.黄油切块隔水融化 |
 | 9.融化的黄油倒入面糊里 |
 | 10.拌成比较浓稠且细腻的状态，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，这期间因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合 也使得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来口感会更细腻 |
 | 11.从冰箱拿出来的面糊如果流动性比较好可直接用勺子装入模具，反之则需要室温放置5至10分钟再入模 |
 | 12.放入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟左右 |
 | 13.中间鼓起大大的肚子是玛德琳制作成功的标志哦～ |
【玛德琳蛋糕做法小贴士】
| 小贴士柠檬皮不要削厚了，薄薄削一层就行了，不要削到白的那层，吃起来会苦的。 这个量可做12个大号玛德琳蛋糕，我有两个模子，原打算一起烤的，谁知道烤箱不能同时放下两只模具，只有把旧烤箱也用上了。只有一个模子的亲或减半制作，也可以烤完一盘再烤第二盘 |
