| 烤完面包已经午夜12点了，上床后无法立即入睡，人已经很疲倦了，可思想仍然很活跃，脑子不停地转。下个面包怎么做？儿子放暑假了，每天要在家吃了早餐才去奶奶哪。小嘟嘟只喜欢吃松软的甜面包，看见硬梆梆的欧包就皱眉头，不肯吃。为了迎合小嘟嘟的口味，这两个月可能都得做软软的甜面包了。冰箱里的剩余芝士做什么好呢？幕斯蛋糕？布丁？还是芝士馅料？芝士馅料做奶酪椭茸？还是蛋奶芝士？网购的黑麦粉收到了做个什么样的面包充分体现黑麦的特质呢？这个星期天怎样安排，我们娘俩过得既充实又舒适呢？迷迷糊糊地乱想着，渐渐地才有了些许睡意。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉349g，麦麸21g，奶油芝士45g |
| 【辅料】酵母8g，盐10g，水250g，奶粉7g |
【制作步骤】
 | 1.混合中种原料混合揉搓成光滑面团，在保鲜袋里滴几滴植物油，揉搓袋子让油抹满整个袋子，面团放入保鲜袋，轻轻系好口放进冰箱冷藏17小时至72小时，我冷藏了22小时后将中种切成小块待用。 |
 | 2.把主面团中高粉、水、糖、芝士混合至无干粉的面团静置20分钟，再将前述面团、酵母、中种放进面包机混合搅拌，搅拌至机里面团成型后加入盐，继续搅拌至合面程序结束，取出面团放在操作台上，翻面，滚圆继续发酵30分钟，基础发酵完成。 |
 | 3.面团平均分割成三份，拍压排气，滚圆，松弛15分钟。 |
 | 4.山寨发酵篮上均匀撒上高粉。 |
 | 5.再将面团逐个排气，滚圆使面团表面有张力，将光滑面朝下放入发酵篮。三个面团形成三角状放入发酵蓝内，盖上保鲜膜，大约发酵40分钟，手指沾粉轻轻压下面团，手指移开后，指纹缓缓弹回即可。把发酵好的面团倒在垫上油纸的烤盘上。 |
 | 6.烤箱已经预热180度，在烤炉最下层放置一烤盘，加入一杯热水，在炉内喷水产生蒸气效果。装有面团的烤盘放入烤炉，上下火烤10分钟后取出装水的烤盘，面包继续烤25分钟，中途面包上色后加盖锡纸，色泽金黄即可。 |
【麦麸芝士面包做法小贴士】
| 小贴士1、发酵篮可以是竹的、菔的或者塑料的篮子，也以是其它的模具。只是用篮子面包上有纹路比较漂亮些。 2、发酵篮上必须撒足面粉，否则面团会粘住不容脱离。 3、烤箱必须提前预热。 |
