| 冻芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材，加入到奶酪糊中，通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕，口感更是上升了一个层次，口口浓香欲罢不能，少吃点呗，我一直在劝自己，可是手脑不配合一直到吃完了才作罢，不是我有多馋啊，是太好吃了，那是根本就停不下来啊！ |
【食材与调料】
【主料】奥利奥饼干60g，芒果泥100g，奶油奶酪150g，淡奶油125g，牛奶35g，吉利丁8.5g |
| 【辅料】黄油15g，奥利奥饼干4片，芒果丁适量，白砂糖40g |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪150克 糖40克 淡奶油125克 吉 利丁片 8.5克 牛奶35克 黄油15克 |
 | 2.芒果一个 |
 | 3.奥利奥饼干60克 另加4片 |
 | 4.奥利奥去掉夹心，只留饼干部分，用料理机打成粉末。 |
 | 5.将黄油隔热水融 |
 | 6.把饼干沫与黄油拌匀 |
 | 7.把拌匀的饼干屑均分成4份，放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。 |
 | 8.吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至软 |
 | 9.捞出将水攥干与牛奶混合 |
 | 10.隔水加热至吉利丁完全融化。 |
 | 11.奶油奶酪室温软化加入白糖 |
 | 12.用打蛋器打匀 |
 | 13.把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中 |
 | 14.打蛋器搅打均匀 |
 | 15.把100克芒果打成泥 |
 | 16.到入奶酪糊中 |
 | 17.搅拌均匀 |
 | 18.淡奶油125克加入10克白砂糖 |
 | 19.打至六-七成发尚可流动的状态 |
 | 20.与奶酪糊混合 |
 | 21.均匀冻芝士糊就做好了。 |
 | 22.从冰箱取出慕斯杯 |
 | 23.把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处 |
 | 24.加入几个芒果粒 |
 | 25.放上一片饼干 |
 | 26.然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满 |
 | 27.覆盖保鲜膜放冰箱冷藏（不是冷冻）3个小时以上使其凝固，可以隔夜。 |
 | 28.芒果切成粒 |
 | 29.最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了。 |
【芒果冻芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1.吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用几片来计量，我这次买的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，这个配方量用8.5克稠度刚好。 2.用奥利奥饼干将夹心去掉，如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干，用杯子做的，直接放块饼干在底部更好，如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。 3.顶部放的芒果粒要现吃现放，防止水果氧化。 |
