玫瑰费南雪

玫瑰花水是新鲜玫瑰花瓣蒸馏得到的无色液体,要么去卖食品原料的店铺买,另外某些芳疗品牌出的蒸馏花水也可以用于食品,必须小心挑选。后世考据,当年贾宝玉经芳官之手送给柳家五儿,最后惹来一场官司的半瓶子玫瑰清露,应该是类似的蒸馏产品,可能由中东传入。说“一碗水里只用挑上一茶匙,就香得了不得”,不假,但说它是“胭脂一般的汁子”,这又不对了,兴许是曹雪芹YY,因为即便拿红玫瑰花瓣榨汁也榨不出红水来,就是透明带黄的植物汁液的样子。玫瑰花水与重奶油的糕饼比较相宜,能解一点油腻,妙在让人尝不出那是玫瑰的味道。食谱是我自己照大概比例抓的,效果满意。要解决多余的蛋白,费南雪真是一个不错的选择啊。

【食材与调料】
【主料】蛋白2个,杏仁粉35克,黄油50克
【辅料】糖粉25克,玫瑰花水5克,低粉30克

【制作步骤】
1.蛋白加糖和杏仁粉搅拌均匀,筛入低粉拌匀。
2.融化黄油,微微温热时倒入融化的黄油混合。
3.最后加入玫瑰花水混匀。
4.面糊冷藏一小时或者放冰箱过夜。
5.用勺子或者裱花袋装模,180度烤15分钟。
6.趁热脱模放凉。

【玫瑰费南雪做法小贴士】

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