| 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。我不知道是谁给取了这么长一中文名。其实对于我来说，只要够好吃，够易做，那位玛格丽特爱住哪儿就住哪儿呗，和我真的没有什么关系-_-|| |
【食材与调料】
【主料】低粉100g |
| 【辅料】盐1g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.黄油室温软化。 |
 | 3.软化的黄油加入盐和糖粉。 |
 | 4.用打蛋器打到颜色变浅，体积膨大，加入过筛的蛋黄，搅打均匀。 |
 | 5.低粉和淀粉搅匀过筛到打好的黄油里。 |
 | 6.揉成面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏一小时。 |
 | 7.冷藏好的面团拿出，搓成小球。 |
 | 8.然后用大拇指按压一下，就会裂成漂亮的裂纹。 |
 | 9.入烤箱中层170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。 |
【玛格丽特做法小贴士】
| 小贴士1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。 2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。 3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。 |
