| 这款芝士挞是跟quenny学的。看老师的作品真是享受，不学不行啊。可是家里没有草莓樱桃水果，凑合用猕猴桃了，酸酸甜甜也不错哦！ |
【食材与调料】
【主料】黄油125g，盐2.5g，鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，低筋面粉250g，奶油奶酪100g，淡奶油40g，淡奶油100g |
| 【辅料】细砂糖100g，细砂糖10g，猕猴桃适量 |
【制作步骤】
 | 1.将一个鸡蛋和蛋黄打入小碗中，搅打备用 |
 | 2.黄油在室温下软化后加糖，用电动打蛋器打发。 |
 | 3.分两次加入鸡蛋液，搅打均匀。 |
 | 4.筛入低粉，盐 |
 | 5.搅拌均匀后放入冰箱冷藏一个小时 |
 | 6.取25g左右面团搓圆，压扁后放入挞模中 |
 | 7.轻轻的按压面团，直至面团均匀的布满挞模。注意边缘要比模具高出2～3mm |
 | 8.将做好的挞皮依次放入烤盘，用叉子在底部戳洞。 |
 | 9.送入预热好的烤箱中层，180度25分钟左右。出炉后晾凉备用 |
 | 10.制作芝士馅。奶酪100g加40g的淡奶油，一起放入盆中隔水加热并不断搅拌 |
 | 11.直至顺滑，取出放凉备用。 |
 | 12.100g的淡奶油加60g细砂糖隔冰水慢速打至7分发 |
 | 13.将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中，继续搅打均匀 |
 | 14.猕猴桃切小粒，控汁，倒入到奶油奶酪中拌匀 |
 | 15.用勺子将芝士糊装入挞皮中 |
 | 16.送入烤箱中，180度烤10分钟左右。 |
 | 17.出炉后晾凉即可食用。 |
 | 18.也可以用奶油水果之类装饰后再食用。 |
【猕猴桃芝士挞做法小贴士】
| 小贴士制作面团加蛋液时，一定要分两次加入，每次加入搅打均匀后再添加下一次，避免油水分离 挞皮不要做得太薄，否则脱模后容易碎裂。 烤制挞皮时拿东西压一下，烤出来的挞皮会更漂亮。 |
