| 宜家•瓦达恩小蛋糕烤盘试用报告，前几天用模具做了一份卡士达小餐包，当时用的纸托，不清楚烤盘的不粘效果，今天来一份手撕包，加了麻酱跟核桃，烤出来的手撕包香味更浓郁，面包烤好后，可以直接拿出来，一点都没粘模具 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉240克，低筋面粉50克，全蛋液140克 |
| 【辅料】麻酱0适量，核桃仁85克 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜核桃去皮取85克核桃仁，烤箱预热180度，将核桃仁烤7、8分钟 |
 | 2.出炉取出核桃仁，烤过的核桃仁轻轻搓一下就可以去掉表皮，之后将核桃仁压碎备用 |
 | 3.面包桶内加入高筋面粉，低筋面粉，奶粉，全蛋液，细砂糖跟酵母，加冰牛奶启动揉面程序将材料揉成面团 |
 | 4.面团揉好后加入黄油，继续启动揉面程序，将黄油跟面团揉均匀 |
 | 5.揉好的面团切下一小块放入，可以撑出有弹性的手套膜即可 |
 | 6.揉面垫上撒点干粉，将揉好的面团擀成长方形，大小是小号保鲜袋的大小，之后入冰箱冷冻20分钟 |
 | 7.裹入用黄油室温软化，装入小号保鲜袋，将保鲜袋对折，用擀面杖将黄油擀成均匀厚度的黄油片，入冰箱冻硬 |
 | 8.冰箱取出冷冻的面片，揉面垫上撒点干粉，将面片移到揉面垫上 |
 | 9.冰箱取出冷冻的黄油片，用剪刀裁开保鲜袋，将黄油片放在面片中间 |
 | 10.之后将两侧的面片对折，包裹上黄油，捏紧收口 |
 | 11.撒点干粉，将面片擀长，长度50厘米左右，正好是揉面垫斜角的长度 |
 | 12.之后将两侧向中间对折 |
 | 13.再对折，将面片折成四折 |
 | 14.撒点干粉，再将将面片擀长，长度同样为50厘米左右 |
 | 15.同样的方法，再次将面片折成四折 |
 | 16.之后包裹上油纸，冰箱冷藏20分钟 |
 | 17.冰箱取出冷藏的面片，撒点干粉，擀成长方形，大约约为揉面垫的大小 |
 | 18.之后用钢尺裁成直角长方形，再均分成12等份 |
 | 19.抹上适量的麻酱，撒上核桃碎 |
 | 20.之后从一头卷起来 |
 | 21.放入宜家•瓦达恩12连模内，室温二次发酵，裁掉的边角也别丢掉，可以分成4、5份，压在模具底部一起烤，也可以单独扭成麻花，放在旁边一起发酵烘烤 |
 | 22.我家里的室温27度，发酵了快一个小时，家里太热的建议开空调，以免跑酥 |
 | 23.烤箱预热180度烤23分钟，表面上色即可 |
 | 24.出炉凉透，轻轻一拿就将手撕包取出来啦 |
 | 25.一层一层的，搭配上核桃碎跟麻酱，香味浓郁 |
 | 26.看着图片都很有食欲吧 |
【麻酱核桃手撕包做法小贴士】
| 小贴士1、夏天天气热，面团在高温的环境下很容易变软，黄油跑出来，建议做的时候可以多冷冻，面团太软，擀的时候很容易破皮漏出黄油，所以一定要多冷冻 2、面团初次冷冻取出包裹黄油时，刚开始黄油片一定要冷冻到位，要不很难从保鲜袋内取出，包裹上黄油片后，最好静置一会儿，让黄油变软一点，直接就擀，黄油冻的太硬，很容易断裂，这样会影响成品的起酥效果 3、每个牌子的面粉吸水性不同，牛奶建议预留15克左右，看面团状态添加，手撕包的面团不易太软，水份太大面团太软不好擀 |
