| 吃凉拌面是一种浅浅的情怀，夏天炎炎的热风吹的人心里烦躁，这时候如来上一碗清凉凉的手擀面，是特惬意的事情。太阳落山那晌，白天的余热稍微的消下去了一些，这时端盆水细细的洒在院子里。待那些水渗入砖缝里后，搬一个马扎坐在院里的梧桐树下，守着一碟小咸菜，吹着自敞开的院门刮过来的习习小凉风，摇一把蒲扇，等着那碗心仪的凉面。 香格浓浓的芝麻酱、绿格莹莹的黄瓜、几瓣爽爽脆脆的大蒜、擀制的硬硬的极有劲道的手擀面，伴着习习的小凉风，这，真的是再好不过的了。 |
【食材与调料】
【主料】手擀面200g |
| 【辅料】油40g，盐1/2茶匙，芝麻酱50g 香油10g，陈醋10g，酱油1/2茶匙，大蒜1头，黄瓜1根，小葱1棵，香菜适量，花椒1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.芝麻酱里调入香油，精盐，搅匀澥开。 |
 | 2.调入陈醋，酱油搅拌。 |
 | 3.加入陈醋后芝麻酱变粘稠，需要添加凉白开再次澥开。 |
 | 4.边加入凉白开边搅拌。 |
 | 5.直至芝麻酱成粘稠且能流动时为止。 |
 | 6.黄瓜洗净切丝，香菜小葱切碎。 |
 | 7.大蒜瓣用拍蒜器斩成细粒。 |
 | 8.油倒入锅里放入花椒烧成花椒油，趁热倒入盛有蒜粒与小葱末的碗里激出香味。 |
 | 9.手擀面下开水锅煮熟，煮至带有白芯时捞出过凉开水后捞出。 |
 | 10.调入葱蒜油，浇入澥好的芝麻酱拌匀。 |
 | 11.最后放入黄瓜丝，香菜末搅匀。 |
【麻酱面做法小贴士】
| 小贴士无 |
