| 家里有着两个宝贝，让我这个老妈也成了厨房能人，啥都敢做，这款免烤芝士蛋糕过程略有些麻烦，但是，无需烤箱，不需要掌握火候什么的，其实还是很简单的。 |
【食材与调料】
| 【主料】饼干100g，奶油奶酪250g，白砂糖80g，蛋黄1个，黄油50g |
| 【辅料】柠檬汁1勺，鱼胶粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，捏碎，用擀面杖碾成碎屑。 |
 | 3.黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化。 |
 | 4.奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软 |
 | 5.将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成干糊。 |
 | 6.将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏。 |
 | 7.从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄，搅拌均匀。 |
 | 8.一汤勺鱼胶粉放入容器，加入2汤勺温水搅拌均匀后，隔水加热，搅拌鱼胶粉直到其完全融化成液状，再加入1汤勺白醋。 |
 | 9.淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅。 奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可。 |
 | 10.把鱼胶粉和白醋的混合液加入奶酪糊中，用打蛋器充分搅拌均匀。 |
 | 11.把打发的奶油加入奶酪糊中 |
 | 12.小心拌匀（不要转圈搅）。 |
 | 13.取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出。 用刮刀或者汤勺把表面抹平，然后放入冰箱冷藏3个小时即可食用。 |
 | 14.取出的时候，可以用热毛巾包裹住饭盒稍微捂一下，就很容易脱模了 切成喜欢的形状 |
【免烤芝士蛋糕做法小贴士】
| 1、没有模具的话，也可以用平底的饭盒或者深盘子来做模具 2、没有柠檬汁可以用等量白醋代替 3、表面装饰可以随意 4、饼干我用的就是早餐饼，类似的都可以 |
