| 刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。刀鱼的白磷 是很好的抗癌物质 更重要的是刀鱼富含丰富的维生素B可以延缓衰老 。 |
【食材与调料】
| 【主料】刀鱼250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 刀鱼 葱姜蒜 花椒 辣椒 醋 鸡精 糖（我爱用冰糖） 淀粉 |
 | 2.吸取刀鱼表面水分 沾上干淀粉 |
 | 3.放入油锅煎至两面金黄 。。 |
 | 4.用筷子翻面煎。煎好装起 |
 | 5.锅里放油， 炸香姜，花椒，辣椒 |
 | 6.放入煎好的鱼 翻几下 。。。 |
 | 7.加盐 调味料 酱油 少许醋 鸡精 糖 翻锅。。。 |
 | 8.加水 闷， 闷的过程， 晃动锅 ，不翻动锅 ，避免糊底。 |
 | 9.待水焖干， 收汁儿后， 放葱， 起锅， 装盘。。。 |
 | 10.美味的麻辣红烧刀鱼就这样完成了 |
【麻辣红烧刀鱼做法小贴士】
| 此为刀鱼非带鱼，刀鱼实有它的独到之处，它的鲜美不是一般水产品所能比拟的. 刀鱼又分为江刀、湖刀和海刀，其中以长江刀鱼为最为鲜美！ 注意的是：如果怕吃辣的朋友，可以不放花椒和干辣椒，可以用青椒代替，照样美味！ |
