| 大头鱼是补脑效果很好的鱼,它的鱼头营养价值丰富,含有人脑细胞发育的卵磷脂.符合人脑吸收的氨基酸,含有特殊的蛋白质.对小孩子的智力发育及其有帮助前几天做了水煮鱼.我今天做的是麻辣酸菜鱼.步骤都是差不多的,不过我老公说今天的麻辣鱼更好吃,原因是今天的味够大,说实话,鱼还是麻辣的才好吃 |
【食材与调料】
【主料】大头鱼1500g，酸菜400g，鱼调料1袋 |
| 【辅料】油适量，盐2勺，鸡蛋清1个，生粉2大勺，白酒1大勺，葱适量，鸡精适量，泡姜1个，泡辣椒5个，鱼调料1袋，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.大头鱼切片(买的时候就叫摊主切好了) |
 | 2.把鱼用生粉,白酒,盐搅拌均匀腌30分钟 |
 | 3.酸菜洗净切小块 |
 | 4.锅里放油 |
 | 5.放入泡椒和泡姜炒香 |
 | 6.放入酸菜翻炒均匀 |
 | 7.把炒好的酸菜盛入盆里 |
 | 8.锅里重新放油,下入姜片和蒜头炒香,再下入鱼调料稍炒. |
 | 9.加入适量清水 |
 | 10.水烧开后下入鱼头和鱼骨煮3分钟左右,调入少许盐 |
 | 11.把煮熟的鱼头鱼骨捞出放在酸菜上面 |
 | 12.再下入鱼片煮两分钟左右 |
 | 13.把煮熟的鱼片捞出放在鱼头和鱼骨上面 |
 | 14.再把鸡精,花椒粒和干辣椒碎撒在鱼片上面 |
 | 15.锅洗干净,再次放油烧热,出锅淋在辣椒花椒上,撒上葱花即可 |
【麻辣酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士酸菜也可换成黄豆芽,莴笋片.金针菇.还有很多很多食材都可用来作麻辣鱼的垫底 |
