| 春天是吃马兰头季节，马兰头的清香与香豆干的豆香两者相拌，那是绝配。马兰头有很高医用价值，能清热解毒，散瘀止血，有利湿，消食，消积之功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】马兰头400g，香豆干3块 |
| 【辅料】盐半小勺，糖1小勺，麻油少许，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.马兰头摘洗干净，豆干开水烫一下 |
 | 2.锅内水冒小泡后将马兰头氽入水中立刻捞起，等锅内水再次冒小泡，将氽过水的马兰头再次倒入水中1分钟后捞起 |
 | 3.将氽过水的马兰头挤干水分，切碎 |
 | 4.将香豆干切成小丁 |
 | 5.香豆干倒入马兰头锅内，加半小勺盐，1小勺糖，少许鸡精拌匀 |
 | 6.倒入少许麻油，拌匀 |
 | 7.将拌好的马兰头装盘 |
【马兰头拌香干做法小贴士】
| 1.马兰头氽两次水是为了让马兰头叶子保持绿色 2.氽过水的马兰头水不要挤的太干，不然吃口会太干 3.拌好的马兰头最好放置半个小时后吃，这样更入味 |
