迷你夹心松饼

11月作业的第三课是和导师humil学习的一款小点心--迷你夹心松饼。做好的小松饼小巧可爱,可以随意夹些红豆馅或者自己喜欢的果酱。当做早餐或是下午茶都很不错呢~

【食材与调料】

【主料】鸡蛋1个,低筋面粉40g,玉米淀粉15g,牛奶50g
【辅料】糖15g,果酱适量,玉米油适量

【制作步骤】
迷你夹心松饼 1.准备好食材
迷你夹心松饼 2.鸡蛋蛋清和蛋黄分离
迷你夹心松饼 3.白糖分三次加入蛋白中,打成湿性发泡
迷你夹心松饼 4.蛋黄加入少量玉米油乳化,倒入50g牛奶搅拌
迷你夹心松饼 5.低粉和玉米淀粉混合,筛入,搅拌至无颗粒
迷你夹心松饼 6.取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊切拌均匀
迷你夹心松饼 7.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中,切拌均,成为稀面糊
迷你夹心松饼 8.平底锅,不放油,用小火将锅烧热,舀小汤勺子将面糊勺到锅中,面糊会慢慢地扩散。
迷你夹心松饼 9.当出现许多小泡泡时翻面煎另一面至浅黄
迷你夹心松饼 10.将好的小松饼抹上红豆沙或者果酱食用

【迷你夹心松饼做法小贴士】
小贴士1.煎松饼时火一定不能大,先煎一个试试,当表面出现许多小泡泡时立即翻面。
2.将面粉筛入蛋液中拌匀的时候,要用上下翻拌的方式,不能画圈搅拌.

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