| 11月作业的第三课是和导师humil学习的一款小点心--迷你夹心松饼。做好的小松饼小巧可爱，可以随意夹些红豆馅或者自己喜欢的果酱。当做早餐或是下午茶都很不错呢~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋1个，低筋面粉40g，玉米淀粉15g，牛奶50g |
| 【辅料】糖15g，果酱适量，玉米油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.鸡蛋蛋清和蛋黄分离 |
 | 3.白糖分三次加入蛋白中，打成湿性发泡 |
 | 4.蛋黄加入少量玉米油乳化，倒入50g牛奶搅拌 |
 | 5.低粉和玉米淀粉混合，筛入，搅拌至无颗粒 |
 | 6.取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊切拌均匀 |
 | 7.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，切拌均，成为稀面糊 |
 | 8.平底锅，不放油，用小火将锅烧热，舀小汤勺子将面糊勺到锅中，面糊会慢慢地扩散。 |
 | 9.当出现许多小泡泡时翻面煎另一面至浅黄 |
 | 10.将好的小松饼抹上红豆沙或者果酱食用 |
【迷你夹心松饼做法小贴士】
| 小贴士1.煎松饼时火一定不能大，先煎一个试试，当表面出现许多小泡泡时立即翻面。 2.将面粉筛入蛋液中拌匀的时候，要用上下翻拌的方式，不能画圈搅拌. |
