| 绵绵密密的口感…… |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋30g |
| 【辅料】柠檬汁4滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好以上食材！ |
 | 2.奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌融化 |
 | 3.加入黄油继续隔热水搅拌至融化。 |
 | 4.离开热水！依次加入蛋黄。 |
 | 5.搅拌均匀后加入第二个蛋黄， |
 | 6.筛入低粉，继续搅拌成细腻的蛋糊。 |
 | 7.蛋白加入白糖，柠檬汁打发至弯勾√状态即可。 |
 | 8.取三分一黄入蛋黄糊中搅拌均匀。 |
 | 9.搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，以J字翻拌的手法继续翻拌均匀。 |
 | 10.倒入学厨 金色不粘迷你乳酪芝士蛋糕模椭圆形迷你烘焙模具 ，模具底部要垫油纸，四周刷油。 |
 | 11.把乳酪糊倒入模具中！八九分满即可。 |
 | 12.好迷你模具也很不错喔！我们家一岁半小朋友一口气就吃了一个。 |
 | 13.烤箱预热175度，烤箱底层烤盘放少许「没过底盘」热开水，烤盘上放网架烘烤。175度，30分钟，转140度30分钟。 |
 | 14.乳酪蛋糕不同于戚风，涨高后会回落到和原有蛋糊差不多高度，但口感是杠杠的！ |
 | 15.没有直接放在水里看烤，底部就不会湿露露的。 |
【迷你乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士每个烤箱都能有温差，上色后覆盖锡纸，适当调整温度。 |
