| 迷你乳酪塔是【烘焙甜点】9月学堂第一课的作业，老师是承承妈咪。承承妈咪老师做的迷你乳酪塔真漂亮。老师用的草莓酱制作的迷你乳酪塔，我用的蓝莓酱制作的迷你乳酪塔，家里只有蓝莓酱哦。 |
【食材与调料】
【主料】低粉80g，黄油40g，砂糖30g，花生粉37g，鸡蛋液30g |
| 【辅料】巧克力适量，蓝莓酱适量，奶油奶酪15g，酸奶13g，淡奶油13g，鸡蛋液10g，糖粉10g |
【制作步骤】
 | 1.制作塔皮：混合低粉，花生粉，鸡蛋液，30克砂糖和黄油，动作要快。 |
 | 2.快速切拌均匀，不要揉面。 |
 | 3.成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏1小时。 |
 | 4.制作乳酪液：乳酪软化后加酸奶拌匀。 |
 | 5.加入淡奶油拌匀。 |
 | 6.加入蛋液拌匀。 |
 | 7.加入糖粉拌匀。 |
 | 8.完成。 |
 | 9.装入裱花袋。 |
 | 10.案板铺上保鲜膜，将之前的塔皮擀平，用模具切下。 |
 | 11.放入模具，整型，底部蒲一点。 |
 | 12.用叉子在饼皮上扎小孔。 |
 | 13.用叉子在饼皮上扎好小孔。 |
 | 14.放入烤盘。 |
 | 15.送入烤箱175度烘焙13分钟。 |
 | 16.取出半熟的塔皮，每个上面挤少量的乳酪液，继续烘焙18分钟。 |
 | 17.每个上面中间放入少许的蓝莓酱。 |
 | 18.巧克力融化，放入裱花袋，顶部剪小口，在每个小塔上面挤出交错的横线装饰。 |
 | 19.完成~ |
 | 20.漂亮吧！ |
【迷你乳酪塔做法小贴士】
| 小贴士老师说：制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。 |
