| “麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜，因为它的普通与简单，继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮，红白相衬，豆腐形整不烂；具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，特别是冬天，吃上几口顿觉遍体生暖，血液通畅。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐250g，牛肉末50g |
| 【辅料】油适量，老抽适量，郫县豆瓣适量，香葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.要想这麻婆豆腐好吃，选择豆腐是关键哦，要用嫩豆腐来做，这样做出来的才好吃。 在做之前，先把豆腐取出，放淡盐子里煮一会，去除异味 |
 | 2.葱、姜、蒜切末 |
 | 3.牛肉剁成末 |
 | 4.锅里烧热油，下姜蒜扁炒出香味后 |
 | 5.放入豆瓣继续炒 |
 | 6.接着把牛肉末放进锅里 |
 | 7.小火慢慢煸炒，至到炒干香为止 |
 | 8.最后后加水，放入酱油，根据自已口味加少许盐 |
 | 9.汤烧开后，把豆腐倒进锅里，用锅铲轻轻的翻动 |
 | 10.稍煮一会，第一次勾芡 |
 | 11.再煮一会 |
 | 12.第二次勾芡 |
 | 13.然后起锅 |
 | 14.装盘 |
 | 15.接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，最后再撒上葱花，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了 |
 | 16.最后再撒上葱花，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 要想这麻婆豆腐好吃，选择豆腐是关键哦，要用嫩豆腐来做，这样做出来的才好吃。 |
