| 我对于面食的热爱，简直到了一种难以想象的程度。虽现在也隔三差五的用一顿米饭代替馒头，包子，但对于烙饼，实在是几天不吃便想念的紧的东西。那种麻香与油盐的完美结合，再搭配一碗小米粥，真的快哉也。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500克，沸水180克，冷水140克 |
| 【辅料】油适量，盐3克，熟芝麻30克，熟亚麻籽30克 |
【制作步骤】
 | 1.面粉放入盆中，将沸水倒入，同时用筷子搅拌成絮状； |
 | 2.倒在案板上，待不烫手，将冷水倒入其中，反复揉匀成比较光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子）； |
 | 3.饧30分钟后，再次反复揉面团，直至光滑，继续饧30分钟； |
 | 4.饧面的时候把熟芝麻、亚麻籽、盐倒入料理机中，打碎，加入适量面粉拌匀，制成芝麻盐； |
 | 5.把小面团擀开成大薄面片； |
 | 6.将饧好的面分割成小面团； |
 | 7.把小面团擀开成大薄面片； |
 | 8.滴上几滴油抹匀； |
 | 9.将做好的芝麻盐撒在上面； |
 | 10.将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻； |
 | 11.从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟； |
 | 12.将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁； |
 | 13.饼铛内加一小勺油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子； |
 | 14.一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色； |
 | 15.能闻到饼香飘出就是烙好了。 |
【麻香家常饼做法小贴士】
| 小贴士1、用沸水和冷水混合和面，做出的饼口感柔软而又韧性，非常好吃； 2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些 3、饼中芝麻的量，根据自己的喜好决定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的时候可能会破皮； 4、烙饼时要盖上盖子，产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。 |
