| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 蔓越莓做甜点，酸酸甜甜的口感很多人都喜欢，除了饼干，面包之类的，用它做的蛋糕味道也是很不错的。今天是直接用烤盘做的蛋糕，属于薄片蛋糕，这种蛋糕可以用来做蛋糕卷，但我没有卷，因为最近蛋糕吃的多，怕再加了奶油做蛋糕卷，吃了会发胖，所以直接切块吃了。 烤箱做蛋糕片，以我的经验，如果是30升以上的烤箱，放中层温度可以控制到160度左右，如果是25升以下的，温度最好是控制在140度左右，这样烤的过程中，整体受热蛮，蛋糕不会局部鼓包，而且不会开裂。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉150g，鸡蛋8个，白糖100g，酸奶100g，葡萄籽油50g，柠檬汁1/2小勺 |
【辅料】蔓越莓干适量  |
【制作步骤】
 | 1.备好原材料，酸奶是自己做的，很浓稠。 |
 | 2.蛋黄蛋白分离 |
 | 3.蛋白中加入柠檬汁，约1/2小勺的量 |
 | 4.蛋白搅拌至起大泡，加入1/3的糖 |
 | 5.泡沫稍微细腻时，再加入1/3的糖 |
 | 6.搅拌至蛋白细腻时再加入剩余的糖 |
 | 7.继续搅拌，打蛋器上有弯弯的尖时，转低速搅拌，以免蛋白搅拌过头 |
 | 8.提起打蛋器，有直直的小尖时就可以了 |
 | 9.蛋黄和油充分搅拌均匀 |
 | 10.加入酸奶搅拌均匀 |
 | 11.筛入过筛两遍的低筋粉 |
 | 12.翻拌均匀 |
 | 13.取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中 |
 | 14.翻拌均匀 |
 | 15.再倒回剩余的蛋白中 |
 | 16.翻拌均匀 |
 | 17.倒入铺了油纸的烤盘中，震出气泡 |
 | 18.表面撒上蔓越莓干，蔓越莓干要切碎 |
 | 19.烤箱160度预热，烤15--18分钟即可 |
 | 20.烤好的蛋糕 |
 | 21.倒扣晾凉的蛋糕 |
 | 22.切块享用吧 |
【蔓越莓蛋糕做法小贴士】
| 小贴士我用的35升的烤盘，烤盘很大，用料也比较多，如果是25升左右的烤盘，减掉1/4的量 |
