| 蛋糕干是一种介于蛋糕和饼干之间的尤物，蛋糕的味道，饼干的口感，而且酥脆的程度又远远超过一般的饼干，无论你是爱吃饼干的，还是爱吃蛋糕的，都会爱上这款小点心的。我家宝贝不爱吃饼干，但是她却特别爱吃这种蛋糕干。蛋糕干还有一个好处就是比蛋糕存放的时间久。总是是老少皆宜，人见人爱。喜欢的亲们不妨试试 |
【食材与调料】
【主料】低筋粉120g，粟粉30g，糖60g，鸡蛋6个，黄油50g |
| 【辅料】柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄油隔水融化 |
 | 2.在蛋黄中加入黄油和10克糖 |
 | 3.充分搅拌均匀 |
 | 4.低筋粉和粟粉（也就是玉米淀粉）拌均匀过筛2遍 |
 | 5.然后筛入蛋黄液中 |
 | 6.翻拌均匀 |
 | 7.蛋白中加入柠檬汁 |
 | 8.搅拌至起大泡加入15克白糖 |
 | 9.转高速搅拌至泡沫比较细，再加15克糖 |
 | 10.高速搅拌至泡沫细腻后加剩余的 |
 | 11.继续高速搅拌至纹路很明显时转低速 |
 | 12.直到提起打蛋器有直直的三角，蛋白就打发完成 |
 | 13.取1/3蛋白加入蛋黄糊中 |
 | 14.翻拌均匀 |
 | 15.倒回到剩余的蛋白中 |
 | 16.翻拌均匀后加入切碎的蔓越莓干， |
 | 17.稍微翻拌均匀 |
 | 18.倒入烤盘中 |
 | 19.烤箱170度烤20分钟 |
 | 20.烤好后切块，晾凉即可。如果晾凉后比较软，可以低温再适当烘烤一会儿。 |
【蔓越莓蛋糕干做法小贴士】
| 小贴士如果晾凉后比较软，可以低温再适当烘烤一会儿。 |
