| “制作的同时，只要将材料稍作调整或操作手法变化一下，即会出现不同的风貌，进而产生千变万化的美妙滋味与口感。”——《孟老师的100道手工饼干》 椰子奶油饼干，来自于孟老师的椰子奶油球。把手工搓球塑形变成搓条冷藏切片。同样的材料的饼干，一下子就显得不一样起来。最重要的是，搓球还要去拿捏分量，估摸个头大小有没有一样。而切片就来得简单多，手起刀落，一片片立即成型，方便快捷。 |
【食材与调料】
【主料】椰蓉40g，低筋粉200g，糖粉100g，黄油150g |
| 【辅料】玉米淀粉20g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.黄油软化，加入糖粉 |
 | 3.用橡皮刮刀拌匀 |
 | 4.再用打蛋器打发成均匀的糊状 |
 | 5.筛入低筋粉和玉米淀粉 |
 | 6.倒入椰蓉 |
 | 7.用手抓成均匀的面团 |
 | 8.搓成直径约2.5厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时以上 |
 | 9.面团变硬后，取出，切成厚约0.6厘米的片 |
 | 10.摆入烤盘 |
 | 11.放入烤箱，中层，上下火165度，烤约15-20分钟 |
 | 12.呈浅金色，出炉 |
【椰子奶油饼干做法小贴士】
| 小贴士烘烤时间与火力随饼干厚度与大小调整。若饼干较大，可以熄火后继续焖10分钟左右，以烘干水分，防止受潮回软。 |
