| 无 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋8个，细砂糖120g，低筋面粉180g，水90g，玉米油80g，柠檬汁适量，蔓越莓干50g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.水，油加30克的糖搅拌至糖融化 |
 | 2.筛入低粉，搅拌至无干粉即可，（不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感） |
 | 3.鸡蛋，蛋黄蛋白分离，面糊里加入蛋黄 |
 | 4.搅拌至无颗粒状即可，拌好的蛋黄糊放置备用 |
 | 5.蛋清加几滴柠檬汁 |
 | 6.用打蛋器打至粗泡时加入三分之一的糖，继续打发 |
 | 7.打至细泡时加入三分之二的糖，继续打发 |
 | 8.打至细腻出现纹路时加入剩余的糖，继续打 |
 | 9.打至硬性发泡即可，提起打蛋器呈直立的小尖角，就打发好了 |
 | 10.蛋白分三次加到蛋黄糊里，翻拌均匀 |
 | 11.加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀 |
 | 12.倒入模具，震出气泡 |
 | 13.放入预热好的烤箱140度，中层上下火烤70分钟 |
 | 14.烤好后取出，轻磕模具，立即倒扣放凉后脱模，切块食用 |
【蔓越莓戚风蛋糕（8寸做法小贴士】
| 小贴士无 |
