| 奶酪面包卷，一款味道酸甜，口感柔软的小面包。我这次是用一般的面粉制作的，当时还在想，不知最后的成品是否能多保存几日？我的担心都是多余的，这次乳酪面包的味道和口感真是一级棒。比任何一次用普通面粉制作的面包口感都柔软，不知是面粉好还是因为加入了乳酪。总之，先生特别喜欢，三天时间才消灭了这些面包卷，没有象以往放到最后变硬，我很惊奇，想着下次再制作其他面包试试，如果还是很柔软，就说明面粉不错，我可以多购买一些哈。材料：主面团：普通面粉300g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，牛奶81g，蛋液52g，奶油奶酪70g，黄油20g内馅蔓越莓奶酪酱：奶油奶酪40g，糖粉20g，奶粉8g，酒渍蔓越莓8g酥粒：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量，酒渍蔓越莓碎5g |
【食材与调料】
【主料】面粉20g |
| 【辅料】奶油奶酪40g，糖粉20g，奶粉8g，蔓越莓15g，香酥粒适量，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将主面团材料准备好； |
 | 2.将除黄油外的材料倒入容器中和成面团，揉至出筋； |
 | 3.加入室温下软化的黄油； |
 | 4.继续揉搓摔打至面团能拉出光滑的薄膜即可； |
 | 5.放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵； |
 | 6.这时制作蔓越莓奶酪酱：室温下软化的奶酪放入碗中； |
 | 7.加入糖粉搅拌至顺滑，然后加入奶粉； |
 | 8.再加入切碎的蔓越莓； |
 | 9.搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了； |
 | 10.将糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉12g、黄油20g放到一起混合搓匀就制作好了酥粒；将蔓越莓碎和蛋液也准备好； |
 | 11.取出发酵好的面团； |
 | 12.在案板上揉匀排气； |
 | 13.将面团分割成16份，分别滚圆后松弛10分钟； |
 | 14.取一个松弛好的面团擀成椭圆形； |
 | 15.将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱； |
 | 16.然后对折； |
 | 17.卷起； |
 | 18.捏紧封口后竖直摆放； |
 | 19.依次将所以面团都处理好，将整形好的面团摆放入烤盘中，然后放到温暖湿润处进行二次发酵； |
 | 20.发至约2倍大小； |
 | 21.在表面刷一层蛋液，然后表面撒上适量的蔓越莓碎； |
 | 22.在表面撒上香酥粒； |
 | 23.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟，出炉后立即脱模，晾凉后密封保存。 |
【蔓越莓乳酪迷你卷做法小贴士】
| 小贴士1. 揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加； 2. 酥粒和奶酪酱可以一次性多做些，放入冰箱保存几天没有问题，或者冷冻保存时间更长。 3. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~ |
