| 以前做过香酥小黄花鱼，又香又酥，就跟吃鱼罐头一样，我想鱼罐头应该也这么个做法吧，超市卖的黄花鱼罐头小小的一瓶，却要十几块钱呢，看里面至多就5条小黄花。我买的小红鱼还有一袋，当时特价就买两袋，于是就想用这个做鱼罐头吃吧。煎完鱼，用电压锅压的，连鱼骨都酥了，吃起来省事，不用吐刺了，味道也特别好。 |
【食材与调料】
| 【主料】小红鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，料酒适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头 |
 | 2.撒上盐腌制15分钟以上 |
 | 3.腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉 |
 | 4.放入油锅煎鱼 |
 | 5.一面煎好后，翻面 |
 | 6.两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼 |
 | 7.全部煎好后，装盘备用 |
 | 8.切好葱、姜，准备八角、桂皮和香叶 |
 | 9.碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀 |
 | 10.把煎好的鱼放电压锅里码好 |
 | 11.把第8、9步的料和料汁倒锅里 |
 | 12.加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮 |
 | 13.盖好电压锅，压40分钟左右 |
 | 14.时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。 |
 | 15.装罐头瓶里保存，想吃的时候，夹出几条就可以。 |
【小红鱼罐头做法小贴士】
| 煎好鱼是首要条件，煎好后，接下来就不难操作了。 |
