| 虽然热闹的八月十五过去了，但是我做月饼的心情依旧不减，这个馅料只能做冰皮月饼，苏式酥皮月饼，老婆饼之类的，不能做广式月饼哦。当然也可以做蛋糕卷的馅料，面包的馅料，都是很不错的。 |
【食材与调料】
【主料】美国进口蔓越莓300g |
| 【辅料】柠檬汁15g |
【制作步骤】
 | 1.冬瓜去皮，挖去内瓤。 |
 | 2.切成薄片，越薄越好。 |
 | 3.放入蒸锅里，大火烧开，中火慢蒸。大概20分钟左右，具体看冬瓜的薄厚程度。 |
 | 4.冬瓜蒸到透明，用勺子可以轻松压成泥。放至晾凉。 |
 | 5.蔓越莓干 |
 | 6.蔓越莓干切的越碎越好，待会熬制的时候可以缩短时间。 |
 | 7.主材料的白开水，加入蔓越莓干，小火慢熬，大概20分钟 |
 | 8.熬到蔓越莓成泥，水分收的差不多的时候就差不多了。 |
 | 9.加入4勺白糖。 |
 | 10.一勺麦芽糖。继续小火慢炒。大概五分钟后，糖都融入蔓越莓馅里的时候。把冬瓜取出来，用干净的厨房巾，把冬瓜的水分挤出来。倒入蔓越莓馅里。（这一步我没来得及拍照。） |
 | 11.继续慢慢炒制，全程都是小火。用锅铲边炒炒把冬瓜弄碎，和蔓越莓混合到一起。 |
 | 12.炒到水分挥发的差不多的时候，挤入柠檬汁，一是为了保鲜，而是9为了增加口感。 |
 | 13.再继续炒制，炒到如图这种细腻的状态就差不多了。 |
 | 14.盛出来放凉，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏12个小时。 |
【蔓越莓馅做法小贴士】
| 小贴士炒馅的时候一定要小火，不然火大了馅料发苦。 |
