| 蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。 |
【食材与调料】
【主料】龙口粉丝2把，五花肉150克 |
| 【辅料】蒜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，高汤适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.龙口粉丝放在冷水里浸泡，软了捞出沥干水分。 |
 | 2.五花肉剁成肉末放碗里，加点淀粉、盐、料酒、生抽搅拌均匀。 |
 | 3.准备好姜末、蒜末、葱白末。 |
 | 4.锅热油，加入葱姜蒜末爆香。 |
 | 5.倒入肉末翻炒，煸香。 |
 | 6.加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量的料酒、生抽、老抽。 |
 | 7.倒入泡软的粉丝，用筷子拌均匀，调入高汤，盖上盖子中火煮收汁。 |
 | 8.加入鸡精，关火搅拌均匀，装盘，撒上葱花即可。 |
【蚂蚁上树做法小贴士】
| 小贴士1、粉丝要用冷水泡，软了即可捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易粘锅。 2、粉丝需要快炒，火需要中火，这样可以防止粉丝因为煸炒的时间过长而变烂。另因时间长了，粉丝容易粘连在一起，影响菜肴的口感。 3、粉丝放在肉末的上面，这样才不会在煮的过程中让粉丝糊锅。 |
