| 猪腰即猪肾，含有蛋白质，脂肪，碳化水合物。钙、磷、铁和维生素等。常食有健脾补腰，和肾理气之功效。 |
【食材与调料】
【主料】猪腰子半个 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，料酒1匙，干淀粉1勺，酱油1勺，白糖半匙，食用油适量，食用盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.做法：备好猪腰子 |
 | 2.青红椒切条、葱切段、蒜切片、姜切丝。备用 |
 | 3.猪腰子对切开，用刀片去中间白色肉筋（腰臊）剞麦穗花刀 一刀刀平行划，但不切段，转90度角， 同样切麦穗花刀，但三刀一段。 |
 | 4.三刀一段的猪腰，切长方形小块。 |
 | 5.切好的猪腰放在漏箕内（漏勺也行），在水龙头中冲洗几遍沥干水分， 烧一奶锅热水，一下一下冲烫猪腰（每冲烫一下抖动一下漏箕，但不要过度烫哈，腰子容易老） 冲烫四五次，腰子成淡白色时，腰臊味基本就没了。 |
 | 6.热锅热油，加䓤姜蒜爆香 |
 | 7.放入青红椒翻炒 |
 | 8.再放入猪冲烫过沥干水分的猪腰翻炒 |
 | 9.淋入料酒翻匀，调入盐，酱油，糖，淀粉勾芡，颠勺出锅。 |
 | 10.盛盘 |
 | 11.成品图 |
【秘制爆腰花做法小贴士】
| 小贴士无 |
