| 叉烧是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。 |
【食材与调料】
【主料】梅头肉500g |
| 【辅料】蜂蜜2汤匙，叉烧酱3汤匙，生抽1汤匙，绍兴酒1汤匙，砂糖1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料，猪肉切成五厘米宽的长条 |
 | 2.将所有酱汁倒入拌匀，按摩猪肉十分钟，令猪肉更加入味 |
 | 3.腌好的猪肉放进冰箱 ，至少要腌三个小时以上 |
 | 4.腌好的猪肉从冰箱取出，放置室温 |
 | 5.底盘包上锡纸 |
 | 6.烤网放在底盘上，铺上腌好的猪肉，用刷子均匀的涂抹叉烧汁和蜂蜜 |
 | 7.烤箱预热至摄氏200度，把烤盘放入炉中，以180度焗20分钟，将肉翻转，涂上蜂蜜再烤八分钟 |
 | 8.取出烤好的叉烧切片上碟即可 |
【蜜汁叉烧做法小贴士】
| 小贴士腌肉的时候可以用牙签在肉上扎孔，使肉更加入味。猪肉加入腌料最少要腌三个小时。底盘一定要用锡纸包起来，滴下来的油会好难清洗，把烤网放在底盘上，烤出来的叉烧不会有粘到烧焦的油 |
