| 偶然得到脆皮的方法，疯狂的迷恋，脆皮烤鸡，脆皮烤鸭，脆皮烤鸡腿！白醋和蜂蜜，按照1:2比例调配脆皮水，刷在鸡肉表面，即能烤出脆脆的脆皮鸡。吼吼！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡1只 |
| 【辅料】大葱适量，姜片适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，绍酒适量，白醋适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡洗净。 |
 | 2.葱姜切片，加入八角、香叶、花椒，冲入开水，加入盐、鸡精、老抽、白糖、绍酒。调成腌料。 |
 | 3.将酱汁凉凉，加入鸡，腌透，每四小时翻身一次，腌24小时。 |
 | 4.将腌好的鸡用绳子捆绑，在阴凉处晾干表面。 |
 | 5.白醋和蜂蜜，以1:2的比例，调成脆皮水。 |
 | 6.刷在鸡的表面。 |
 | 7.烤箱预热，220度，每10分钟，取出来，刷一遍脆皮水。烤50-60分钟，根据鸡的大小而定。 |
【蜜汁烤鸡做法小贴士】
| 1、腌料放热水，是个人喜好，个人认为有助于大料味道的激发。 2、鸡腿腌制过程最好是一天或者以上，不然内部不易入味。 3、鸡腿可以风干，也可以烤干，随便选择。 4、烘烤时间需要根据鸡腿大小，烤箱情况酌情而定。实在搞不清楚就用筷子岔开看看！ 5、脆皮水每隔10-15分钟再刷一次，防止表面烤焦。 |
