| 猪仔薯是木薯类的一种，“薯如其名”，个个小而圆润。由于个小，猪仔薯的薯肉非常粉嫩，是恩平、台山等地区传统特优农产品之一，主要产地是四九、水步等山地多的镇。 |
【食材与调料】
【主料】猪仔薯350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜苗适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪仔薯先用滚水煮2分钟左右，这样比较容易剥皮 |
 | 2.把蒜苗爆香 |
 | 3.放入猪仔薯炒两分钟左右 |
 | 4.倒入适量酱油 |
 | 5.再放适量清水焖10分钟左右即可 |
【闷猪仔薯做法小贴士】
| 小贴士猪仔薯具有“清、补、凉”滋养强身的功效，蒸煮后外部微苦薯心清甜与红薯等相比较味道较淡。鲜猪仔薯或猪仔薯干块配猪骨汤是人们四季皆宜的上汤品，用作祛湿热、清肠胃炎症，其功效特佳。鲜猪仔薯焖腊肉也是一道色、香、味俱全的菜式，台山人多用猪仔薯干加黑豆煲糖水，既有清热，又润肺，而且口感上佳。 |
