| 青梅上市的时候说到紫苏梅，周小邪说到她们家乡的做法，前面晾干的方法是一样的。后面就是用一层盐一层梅子的方式做成“咸梅”。煮鱼汤很好喝。我跟她要了做法后就腌了一瓶。现在已可以吃了。不过味道当然是放越久越好。我是不舍得多年的紫苏梅全折腾了。就拿了刚腌的咸梅来做菜。跟甜的紫苏梅当然还是有区别的。当调料还行。如果要空口吃还是紫苏梅美味些。 |
【食材与调料】
| 【主料】海鲩鱼，咸梅2个 |
| 【辅料】盐，糖适量，葱蓉，姜蓉，油，酱油，葱花 |
【制作步骤】
| 1.海鲩鱼一块（适合清蒸的鱼都可用），用盐抹匀腌一会。 | 2.咸梅两粒切碎加入少许糖和姜蓉葱蓉拌匀后抹在鱼肉上。 | 3.入烧开水的蒸锅蒸八分钟左右。如果觉得太清淡可以烧点热油加酱油浇在上面。记得起锅前放上葱花。 |
【梅子蒸鱼做法小贴士】
