| 我是非常喜欢吃豆制品的，不过豆腐泡好像还从来没有买过，一方面是因为油炸，另外一方面买菜的时候好像总是不太注意豆腐泡。 一天，去超市，看到有豆腐泡，顺手就买了一袋。回家来，与白菜一起炖了几次，是我喜欢的口感。剩下的一直在冰箱里，我准备用它来做酿豆腐泡。 这次做的酿豆腐泡还是挺成功的，就是在塞肉馅的时候，也有点耐心，我做了十一个，时间没具体计，就这十一个我吃了三四顿，所以我想每次肯定也不会做得过多，比如做包子、饺子，也就是有肉馅的时候，做一次尝尝也就够了。 肉馅中放了点土豆，这是和老杨的厨房学的，增加了口感。不过，若是放土豆泥与肉馅的融合度更高，估计也更好，下次可以尝试。 |
【食材与调料】
【主料】肉馅100g，土豆1个 |
| 【辅料】植物油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，香油适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量，花椒面适量，油菜适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料。 |
 | 2.葱、姜、蒜、土豆切末。 |
 | 3.葱、姜、蒜、土豆与肉馅混和。 |
 | 4.放入植物油、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、老抽、清水向一个方向搅打出筋。 |
 | 5.拌好的肉馅。 |
 | 6.准备好豆腐泡。 |
 | 7.取一豆腐泡，用筷子在中间扎个小洞。 |
 | 8.慢慢地往里面塞肉馅。 |
 | 9.做好的豆腐泡。 |
 | 10.油菜洗好，竖切成条。 |
 | 11.锅上火，油热放入花椒爆香，放入葱、姜爆香。 |
 | 12.放入少量清水。 |
 | 13.放入老抽、盐。 |
 | 14.放入适量的白糖。 |
 | 15.水开后，放入豆腐泡盖上锅盖小火慢慢煮到收汁。 |
 | 16.锅中汁剩下不多时，放入油菜继续收。 |
 | 17.最后豆腐泡出锅，可以再勾个芡。 |
【酿豆腐泡做法小贴士】
| 小贴士1.这个其实没有多大的技术含量，只要有耐心就好。 2.如果有高汤的话，可以将清水换成高汤，出来的味道更鲜。 3.油菜可有可无，我主要就做一个菜，一方面是为了配色，另一方面是为了换一下口味。 4.最后的勾芡可有可无，勾好芡倒在豆腐泡上拍出的照片比较好看，就像饭店的菜大部分都要勾芡。不勾芡也不影响口感。 |
