| 河南汉族民间最普遍的主食种类之一，捞面条有许多不同的做法，主要是将在清水中煮透的面条捞出来，不加面汤而是直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉调味，拌匀后即成。今天做的是嫩南瓜丁鸡蛋捞面条，嫩南瓜富含丰富的营养元素，如淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等。嫩南瓜的中含维生素C及葡萄糖较多，长期食用还具有保健和防病治病的作用。 |
【食材与调料】
【主料】嫩南瓜600克，鸡蛋3个，手擀面适量 |
| 【辅料】葱适量，姜三片，蒜2瓣，食用油适量，盐适量，蚝油适量，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.葱姜蒜洗净切好待用 |
 | 2.嫩南瓜洗净切成两厘米左右的丁（炒好后还会再小一点） |
 | 3.锅中倒入适量食用油，油热倒入打散的鸡蛋，用筷子快速划散，盛出待用 |
 | 4.用炒鸡蛋剩下的油将葱姜蒜爆香 |
 | 5.倒入嫩南瓜丁翻炒 |
 | 6.加入适量的水，放入炒好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮，让鸡蛋的香味融入到汤汁中 |
 | 7.煮至汤汁稍浓稠，加入盐，蚝油，生抽调味，盛去干净的盆中待用 |
 | 8.另起一个锅，水开下入面条（我是买的手擀面，有条件的可以自己在家做），煮熟盛出（喜欢吃凉一点的可以过一下水） |
 | 9.面条盛入碗中，浇上嫩南瓜菜拌匀就可以开吃啦！ |
【嫩南瓜丁鸡蛋捞面做法小贴士】
| 小贴士1：菜品必须要比一般炒菜咸一些 2：菜品中呢汤水一定要多，否则浇到面条上以后会过淡或过干 |
