牛肉萝卜煲

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,有“肉中骄子”的美称,营养价值很高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。尤其是寒冬时节食牛肉可暖胃,是这个季节的补益佳品。民谚有言,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”这句话,除了说明白萝卜是冬天的应季蔬菜外,还道出了它的食疗功效。其实,白萝卜还有不少“好搭档”,有的可以营养互补,有的能让滋补功效加倍。白萝卜和牛肉一起清炖,味道鲜美,营养丰富,实属冬季温补之佳品,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

【食材与调料】
【主料】牛肉400g,白萝卜400g
【辅料】葱姜适量,花椒3g,大料2个,陈皮2g,料酒20ml,盐适量,胡椒粉2g,咖喱粉3g,鸡精少许,蒜苗花适量

【制作步骤】
牛肉萝卜煲 1.牛肉焯烫过凉备用。萝卜去皮。
牛肉萝卜煲 2.把萝卜和牛肉分别切小块。
牛肉萝卜煲 3.砂锅加入适量的开水再放入调味料。
牛肉萝卜煲 4.加入牛肉快。
牛肉萝卜煲 5.加入料酒。
牛肉萝卜煲 6.再加入咖喱粉。
牛肉萝卜煲 7.加盖大火煮开小火慢煲1个半小时。
牛肉萝卜煲 8.牛肉已熟捞出作料不要。
牛肉萝卜煲 9.加入白萝卜继续煲至20分钟。
牛肉萝卜煲 10.然后加入盐。
牛肉萝卜煲 11.再加入胡椒粉,鸡精。
牛肉萝卜煲 12.撒上蒜苗花即好。

【牛肉萝卜煲做法小贴士】
牛肉冷水焯烫过凉,可以更好的煮出血水。
煲至牛肉加入一些陈皮,可以使牛肉更易炖烂,而且汤汁爽口。
加少许咖喱粉,能更好去除牛肉的膻腥味。

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