| 盘菜，学名芜菁，又名蔓菁，块茎类植物，因形似盘状，故俗称“盘菜”，是浙南地区冬天的主要蔬菜。盘菜其表皮光滑，皮肉黄白，肉质致密，味甜，品质好，营养丰富，煮食与腌制均可，深受广大消费者喜爱。鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。 |
【食材与调料】
【主料】盘菜250g，鸭血200g |
| 【辅料】料酒1茶勺，盐适量，猪肉25g，大蒜适量，鸡精适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸭血和盘菜洗净后切片。 |
 | 2.热锅下油后放入猪肉煎炸出油。 |
 | 3.放入盘菜翻炒至半熟时。 |
 | 4.加入少许盐拌炒一下。 |
 | 5.将盘菜用锅铲推至一侧，在另一侧放入鸭血煎烧至半熟或有点硬度时再将两样混合拌炒一下。 |
 | 6.加入料酒、酱油翻炒一下。 |
 | 7.加入大蒜和清水至烧开。 |
 | 8.出锅前放入适量的鸡精翻炒几下即可。 |
 | 9.装盘即可享用美味的盘菜炒鸭血啦！ |
【盘菜炒鸭血做法小贴士】
| 小贴士1.因鸭血细嫩易碎，在炒制时动作宜轻。 2.喜欢吃辣味，可以加适量的辣椒来调味。 |
