| 这是一道清热消炎、除烦止渴，消暑利尿，健脾；最适合夏季食用的菜肴。吃完西瓜，一般就将西瓜皮一扔了之。其实西瓜皮，别名西瓜翠衣。具有清热解暑，除烦止渴，消暑利尿，健脾消暑：去痱子，美白，预防高血压，缓解风火牙痛的功效。扔了太可惜了。做了这道《皮蛋拌翠衣》以飨同道食友们。菜系：英英私房菜口味：清淡工艺：凉拌特点：红绿黑白相间，清香入脾醒脑，入口爽脆生津，夏季美味佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】西瓜翠衣1个 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，鲜酱油适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.西瓜皮去囊，去青皮； |
 | 2.切片下盐腌制30分钟； |
 | 3.皮蛋洗净； |
 | 4.去壳； |
 | 5.腌制好的西瓜皮滤干，装盘，皮蛋切碎放中间； 用胡萝卜片围边点缀； |
 | 6.鲜酱油； |
 | 7.放入胡椒粉、白砂糖调制一个酱汁； |
 | 8.倒上香油； |
 | 9.淋上，即可上桌。 |
 | 10.吃的时候拌一下。 |
【皮蛋拌翠衣做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 西瓜皮要及时处理，以免变质。 注：婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 |
