| 摘要 皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。 |
【食材与调料】
【主料】大米100g，皮蛋2个，瘦肉50g |
| 【辅料】姜适量，花生油适量，酱油适量，盐适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米放入电饭煲按下煮粥。 |
 | 2.香菜切小段备用 |
 | 3.皮蛋切丁备用。 |
 | 4.瘦肉切细，姜切丝，放入盐，花生油，酱油腌制。 |
 | 5.来个合照。 |
 | 6.粥煮开后加入瘦肉。 |
 | 7.大概2分钟后加入皮蛋。 |
 | 8.再煮十分钟就可以吃了。 |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 小贴士无 |
