排骨豆角焖卷子,排骨豆角焖卷子的做法 - 阳康菜谱网排骨豆角焖卷子做法大全

很早以前吃过这道菜，念念不忘，但是因为懒，一直没有自己做来尝尝，昨天晚上睡觉前，突然又想起这个来了，就赶紧泡上干豆角，再把小排骨拿出来化上，就等着第二天做这个卷子吃啦。小排骨还是上次团购的，我把大小块啊都单独分出来冻上，吃的时候就比较方便了，这次用的是小点的，有很多脆骨，我特别喜欢，卷子浸透了排骨的肉香味，吃着也很筋道，非常不错呢。

【食材与调料】

【主料】排骨200g，面粉200g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，干豆角适量，花椒大料适量，冰糖适量，料酒适量，葱适量，清水适量，温水120g，姜适量，蒜适量，老抽适量，辣椒适量

【制作步骤】

	1.干豆角用温水浸泡，
	2.泡好的豆角切成寸长的段，
	3.排骨化开后用水冲洗干净，
	4.干辣椒剪成小段，姜块用刀拍扁，葱蒜切好，再准备一粒大料和一些花椒，
	5.锅里放适量的油，加入姜块，稍微炸一下，
	6.倒入排骨翻炒，
	7.炒两三分钟后，加入冰糖，
	8.再把葱蒜花椒大料倒入锅中一起炒，
	9.然后倒入生抽和老抽（比例为2比1），翻炒使排骨上色，
	10.再倒入适量的料酒，
	11.把豆角倒入锅中炒，
	12.加入适量的清水，水基本上没过菜了，小火慢炖。
	13.准备做卷子，面粉里倒入温水，
	14.和成面团，盖上布醒15-20分钟，
	15.案板上抹油，把醒好的面团放在上面，
	16.擀成大片，
	17.然后卷起，
	18.用刀切成三厘米的段，
	19.用手搓成长条，再反向扭几下，
	20.排骨豆角炖25分钟后加入适量的盐调味，
	21.然后把做好的卷子摆在上在，继续炖20分钟左右，
	22.看卷子熟了，汤汁收的快干就可以关火了。