排骨麻辣香锅

突然想吃麻辣香锅了,平时都是在饭店吃 今天自己做,从此再也不用担心不够吃了 不过说实话,做一次麻辣香锅是很耗时间的。

【食材与调料】

【主料】排骨1个
【辅料】大料10g,花椒5g,干辣椒10g,姜片,蒜半5g,“红太阳”麻辣香锅锅底100g,老抽1匙

【制作步骤】
排骨麻辣香锅 1.精排骨洗净用清水煮5分熟后待用。
排骨麻辣香锅 2.青虾洗净去虾线,对了记得在虾背部用刀开口:第一是为了取出虾的内肠;第二是这样在油炸的时候能把虾肉快速炸透。
排骨麻辣香锅 3.洋葱切3㎝大小、芹菜切3㎝长、莲藕切片、对了还土豆,这个要切条至于长短随意。(小厨忘记拍土豆条了?)
排骨麻辣香锅 4.接下来是准备的辅料,很重要的!我准备的有花椒、大料、桂皮、姜片、蒜瓣、还有干辣椒(干辣椒两头切口去籽)。
排骨麻辣香锅 5.对了还要准备麻辣香锅的底料哦,我选的是草原红太阳,超市17块钱一袋可用两次。
排骨麻辣香锅 6.接下来开始将薯条用油炸至金黄色,(个人觉得炸的稍干点好吃)起锅待用;完事莲藕片过油即出锅(不易太久);
排骨麻辣香锅 7.排骨下锅炸至变色(金黄色)为止,出锅待用;
排骨麻辣香锅 8.青虾入油锅炸至变色(金色)立即出锅!
排骨麻辣香锅 9.以上完毕后锅底剩下的油放入麻辣香锅底料、花椒、大料、干辣椒、蒜掰、翻炒三次倒入一匙老抽(生抽也可)待出现蒜香味后倒入排骨持续翻炒10分钟左右,目的为了很好的入味;
1、倒入香芹、洋葱、翻炒1分钟;
2、倒入炸完待用的青虾翻炒3次;
3、倒入莲藕片翻炒三次;
4、最后倒入炸好的薯条,继续翻炒至所有菜类均上色为止(如果需要重口味可以继续加少许盐继续翻炒);
排骨麻辣香锅 10.起锅前放入少许鸡精翻炒三下,盖盖闷1分钟出锅。色香味俱全的麻辣香锅就可以尽情的享受了!?

【排骨麻辣香锅做法小贴士】
小贴士有条不紊

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