| 这道菜食材相当简单，仅仅只是几朵新鲜香菇（用泡发香菇也可以），几只鲜虾（用冰冻虾仁也可以，不过活虾的味道更鲜美），几颗青豆作为点缀（亦可换成葱末）。做法也没有任何技术含量，用了最简单的“蒸”。水蒸气在锅内不断循环，穿透食材，将香菇和鲜虾的味道融合在一起。鲜而不腻，简单而美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菇8朵，鲜虾100g |
| 【辅料】青豆适量，盐5g，生抽5ml |
【制作步骤】
 | 1.香菇洗净去蒂。 |
 | 2.鲜虾剥去壳，去掉虾线，洗净。 |
 | 3.将虾肉剁成虾泥，加5ml生抽和5g盐稍加腌制。 |
 | 4.将腌制好的虾泥酿入香菇中。 |
 | 5.在每个香菇盏上点缀几颗青豆。 |
 | 6.蒸锅开火至水开后，放入香菇盏，中火蒸8分钟左右即可。 |
【虾酿香菇盏做法小贴士】
| 1.鲜虾买回来以后，可以先放入冰箱冷冻一会，这样去壳就很容易了。 2.鲜虾也可以用冰冻虾仁代替，这样就省得剥壳了，不过活虾的味道更鲜美。 3.鲜香菇也可以用泡发香菇代替。 4.青豆主要是用来点缀的，也可以用葱花代替。 5.生抽不用放多，也可以不放。盐可根据自己的口感调整，个人觉得还是清淡点好吃。 |
