| 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。现在食用的田鸡大多为人工养殖。 |
【食材与调料】
【主料】田鸡1000g，二荆条150g，芹菜段200g，葱段150g |
| 【辅料】泡姜30g，泡椒15g，野山椒15g，蒜片30g，料酒15g，白胡椒5g，郫县豆瓣2匙，青红椒50g，白糖10g，鸡精5g |
【制作步骤】
 | 1. 将所有原材料洗净：将田鸡切块，大葱芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段。 |
 | 2.将田鸡加姜、 白胡椒、盐和料酒码味20分钟。 |
 | 3. 热锅烧油6成熟，下郫县豆瓣慢火煸炒出红油，转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒节略加翻炒。 |
 | 4.倒入田鸡稍微翻炒一下，然后不停晃动锅。 |
 | 5.当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀，调好味口，炒熟之后，滴几滴香油就好了。 |
【泡椒田鸡的家常做法做法小贴士】
| 小贴士1、田鸡肉嫩，翻炒骨肉容易分离，所以最好是晃动。 2、田鸡肉中易有寄生虫卵，因此必须煮熟透才能杀死寄生虫。 |
