| 先把豆芽炒好放碗底，把油烧热熄火，然后把姜，蒜，花椒，干辣椒豆瓣酱放锅里爆炒下，开大火，把腌好的鱼肉放锅里翻炒至上色，再加水，水没过鱼片，煮个四五分钟后放入香菜。即可出锅。 |
【食材与调料】
【主料】鱼2斤 |
| 【辅料】姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，蛋清，淀粉，香菜，豆芽豆芽可以多放点 |
【制作步骤】
| 1.把鱼切片，用料酒，生抽，淀粉，蛋清腌好。 | 2.把豆芽先炒好放锅底，姜蒜洗净切好，和准备好的干辣椒，花椒，豆瓣酱小火爆炒，然后开大火将鱼片放入锅里翻炒至上色，再加水，水要没过鱼片。 | 3.沸腾四五分钟后放入香菜，即可出锅。 |
【泼辣鱼片做法小贴士】
| 小贴士鱼杀好洗好，分倆半切开。慢慢切成薄片，（要从鱼肉里面去切，外面会滑，）用蛋清跟淀粉腌半小时，建议可以加些生抽，不要加盐，不然会很咸。 |
