| 平锅鱼是湖南湖北很受欢迎的一道特色菜，湘菜一般选择的鳊鱼，鄂菜称作武昌鱼，青草鱼也可以 |
【食材与调料】
【主料】葱姜蒜，鱼，花椒，孜然粉，泡椒，青辣椒，红辣椒，洋葱 |
| 【辅料】料酒，老抽，蒸鱼豉油，鸡精，植物油 |
【制作步骤】
 | 1.平底锅底铺一层洋葱(芽菜，香菜都可以) |
 | 2.鱼解切干净段成块(也可以对半切开)，大葱段、姜片冷水下锅，水开后下鱼，淋入料酒，煮4，5分钟即可捞出 |
 | 3.水沥干，鱼块，葱段，姜片都盛到洋葱上铺开 |
 | 4.平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来)，同时均匀撒上孜然粉，鸡精，泡椒，蒜瓣或蒜子，淋上老抽，蒸鱼豉油 |
 | 5.青椒红椒切段 |
 | 6.将青红椒段，葱花均匀撒到上面，再铺一层花椒，植物油烧滚烫淋入锅中即可！ |
 | 7.上锅，打小火，开吃！ |
【平锅鱼做法小贴士】
| 小贴士点个酒精炉子，乘热边炖边吃，佐料的麻辣，鱼皮的焦鲜会慢慢显现！ |
