| 批萨是给儿子同学的妈妈看的.她说家里有个爱吃批萨的小朋友.希望她做的批萨比必胜客的好吃.让儿子到哪都记着妈妈的好.也主要是这次做得特别好吃.也是根据网上论坛里一个说是在”必胜客”里做过的MM说的一点注意事项.我自己再总结一下.其实写这些也是给自己做总结.把当时一些要注意的写下来.下次就会做得更好.在烤面包的时候我就发现橄榄油在烘焙中有种特殊的香味.让你难忘.所以这次我老老实实的没用葵花籽油代替了.在家烤批萨很容易放馅料太多.这次我也改进了.简简单单的一点.吃起来更能体现饼的香.芝士我就放得不多.所以拉丝不长.LG起先说你的面粉有问题?不像西餐厅有很多长丝.晕倒.我说你懂啥啊.面粉,是奶酪.你最近在家吃饭多了.餐餐要好的.我怕长肉,所以没放那么多芝士.因为中午外出回来晚了.急着吃饭.所以匆匆拍了几张.很失水准。 |
【食材与调料】
| 【辅料】干酵母12小匙，温水90毫升，盐12小匙，高粉100克，低粉50克，橄榄油20克 |
【制作步骤】
| 1.干酵母半小勺加温水90ML拌匀后加半小勺的盐拌匀. | 2.放搅拌机中打一分钟后取出放微波炉里盖好发酵.(这里的酵母粉少,发得慢,但是这样发的面团特别可口.可以一次做多点发好放冰箱冷冻用时解冻就可以了)。 | 3.等面团发起来时用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时(也是第二次发酵.想偷懒就省了.据说必胜客是把面团擀好放烤盘再冷藏的.冷藏的目的可以使面性稳定.口感更好)取出. | 4.面团擀成烤盘大小.放入已抹油的烤盘.用手推成中间薄四周厚的面饼.扎几个小洞(厚面饼就不用扎)在面饼边的四周抹一层橄榄油.放入馅料.顺序是从底层起:奶酪----肉.菜---玉米---黑橄榄---奶酪. | 5.220度烤15分钟左右.看到芝士溶化变色就行了.如果怕饼底太湿可以关了上火放在下层用下火烘多几分钟. | 6.不要选用水分太多难熟的馅料.也可以把饼先烤几分钟后再上馅.我这次用的馅料是:奶酪---培根---九层塔---虾仁---玉米---黑橄榄---黑胡椒粉---奶酪. |
【批萨做法小贴士】
