飘香鱼,飘香鱼的做法 - 阳康菜谱网飘香鱼做法大全

飘香鱼是我的大爱，每次出去吃饭都要点上一份。喜欢吃，但又不敢多吃，每次吃完都后悔，嗓子痛，牙痛都来了。又管不住嘴怎么办，，，，，只好在家自己做上一份适合自己口味的飘香鱼。

【食材与调料】

【主料】黑鱼1000g，黄豆芽300g

【辅料】油适量，盐适量，郫县辣椒适量，辣妹子辣椒酱适量，干辣椒适量，辣椒碎适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，香菜适量

【制作步骤】

	1.将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开。
	2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。
	3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
	4. 斜刀，把鱼肉片成鱼片。
	5.片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。
	6.准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。
	7.黄豆芽洗净后沥干水分。
	8.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
	9.下入黄豆芽爆炒至断生。
	10.倒入大碗中垫底。
	11.重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。
	12.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。
	13.下入鱼骨煸炒至变色。
	14.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
	15.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
	16.把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。
	17.把炒香的辣椒放在鱼片上面。
	18.另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。
	19.将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。