| 思念妈妈煮的味道！农村跟城市不一样，城市里一般四季都有卖产，农村都是吃当季蔬菜，在老家（农村）春天跟秋天都是播种的季节，所以蔬菜过季就没有什么蔬菜，家乡说法“过菜荒”，像现在三四月份的春天菜田里的茄子，辣椒、豆角，苦瓜呀等等夏季的蔬菜都还没成熟，空心菜播种早，也可能有吃了。就剩下苦麦菜跟荞菜最多了。春节后就是吃荞菜的季节了，记得小时候妈妈常常做酸菜炒荞菜、荞菜炒豆豉辣椒（以前的生活水平没那么好，没什么肉吃）。前几天打电话回家，跟妈妈聊天，妈妈说家里没什么蔬菜吃，种的茄子、辣椒才刚开花。炒了荞菜，爸都不吃，说吃腻了……第2天就叫龚生买荞菜，因为他爱吃肉，所以就做了道荞菜炒肉。荞菜中营养最为瞩目的就是其所含有的荞菜酸。这种物质在其他的食材中非常的少见，具有很好的凝血作用，对于出血过多的症状可以起到一定的缓解作用；荞菜中的荞菜酸可以广泛应用于内伤出血、咳血、牙龈出血等症状；荞菜是一种典型的降压菜，有研究发现，荞菜的降压效果甚至要比芦荟还要好，所以患有高血压的患者不妨食用一些荞菜提取物，对降低血压有很好的作用； 经常吃荞菜，还可以降低超氧负离子的活性，从而削减自由基的生成，起到延缓衰老的作用。 |
【食材与调料】
【主料】肥瘦猪肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒1个，蒜7瓣，姜4片，生抽2茶匙，老抽1茶匙，料酒2茶匙，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.食材 |
 | 2.红椒切四半再切段，荞菜切段，猪肉切片，蒜拍一下，姜切片。 |
 | 3.倒一点点油煸炒猪肉不会粘锅，放猪肉、姜、八角一起煸香 |
 | 4.把猪肉煸出油 |
 | 5.放老抽、生抽、料酒、盐、蒜头，煸香 |
 | 6.然后加水没过肉，大火煮开转中火焖，把水分焖干 |
 | 7.焖好的肉过滤掉猪油备用，猪油用来炒荞菜。 |
 | 8.倒入刚过滤出的猪油烧热倒入荞菜、红椒一起炒软 |
 | 9.倒入焖好的猪肉，翻炒均匀即可 |
 | 10.好喜欢荞菜的香味 |
【荞菜炒肉做法小贴士】
| 小贴士荞菜不易炒太长时间。 |
