芹菜炒鱿鱼,芹菜炒鱿鱼的做法 - 阳康菜谱网芹菜炒鱿鱼做法大全

芹菜炒鱿鱼，这是经典的菜式，不过常用荷兰豆作为主菜。在广东喜宴中常有这道菜。广东人做菜比较讲意头。芹菜炒鱿鱼代表着年年有余，在吃团年饭时也会有这道菜。

【食材与调料】

【主料】干鱿鱼4只，芹菜1棵

【辅料】油适量，盐适量，姜1小块，蒜头1粒，生粉适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.首先要将干鱿鱼浸泡4-5小时。
	2.清除鱿鱼的外衣、内脏、眼睛。洗干净。
	3.鱿鱼开花、切片。
	4.芹菜洗干净，切丝，备用。
	5.姜切丝，蒜头剁碎，备用。
	6.将盐、生粉、酱油，再加点水，搅拌。最后勾芡用。
	7.先将芹菜炒熟。盛起备用。
	8.这一步要在几分钟内完成。也是关键的一步。首先烧红锅，放油，放姜丝，爆香。将切好的鱿鱼放进去炒，快熟时就把那些调料倒下去，待调料汁滚了，就可以熄火了。
	9.将已炒好的鱿鱼盛起放在芹菜上。如图所示。