| 这次春节回家，发现菜地里种了一大块香芹，平时除用来做配菜和包饺子外家里人很少吃，考虑到孩子爸爱吃芹菜馅饺子，回北京时特意带了一些回来包饺子。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1g |
| 【辅料】猪肉500g，芹菜1大把，耗油1勺，生抽1勺，清水适量，盐适量，食用油少许 |
【制作步骤】
 | 1.将面团材料（面粉680g、清水300g、鸡蛋1个（35g）、盐1g）全部放面包机桶中，启动和面程序，等待面包机停止工作后和面完成 |
 | 2.猪肉洗净后剁成肉馅 |
 | 3.加入适量水顺着一个方向搅拌，搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀 |
 | 4.芹菜洗净后沥干水份 |
 | 5.芹菜切细 |
 | 6.切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀 |
 | 7.取一部分面团揉成长条 |
 | 8.分成若干个小面团 |
 | 9.取其中一个小面团蘸上少许手粉，将面团擀成圆形的饺子皮 |
 | 10.加入适量的馅料 |
 | 11.按自己喜欢的样式包成饺子形状 |
 | 12.平底锅清洗干净，烧干水份后刷上少许油，再放入饺子 |
 | 13.煤气灶开火，放上平底锅，烧热后倒入大半碗开水到锅中，快速盖上锅盖 |
 | 14.中火烧至听不到锅中有水声时，打开锅盖，滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅 |
 | 15.饺子出锅后，用醋、酱油、香油、剁椒等调味，吃的时候直接蘸着 |
【芹菜馅煎饺做法小贴士】
| 小贴士1、揉面时加入少许盐和鸡蛋，饺子皮更有韧性 2、面揉好后，要放置放半小时后再包，皮的柔软性更好 3、饺子放锅中加入水后，要快速盖锅盖，利用水蒸汽加速饺子快速熟 4、煎的时候，开始中火，快出锅前改小火 |
